Durante le lavorazioni di sbiancatura del riso, una della componenti principali che viene persa è la fibra; se passate dal riso bianco a quello integrale noterete poco dopo una regolazione delle funzioni intestinali, mentre, viceversa, spesso un uso esagerato del riso bianco porta a costipazione.

La seguente tabella evidenzia le differenze nutrizionali fra riso integrale e quello bianco. La quantità di fibre è molto inferiore nel riso bianco, come anche gli olii, la maggior parte delle vitamine ed i minerali importanti come il Magnesio, il Fosforo e il Potassio.

US National Cancer Institute raccomanda l’assunzione alimentare di 25 gr di fibra al giorno. Come potete leggere nella tabella, una tazza di riso integralea raggiunge quasi 3,5 gr, mentre una quantità uguale di riso bianco non ne fornisce neanche 1 grammo. I componenti degli olii presenti nella crusca del riso sono stati indicati in numerosi studi come regolatori del colesterolo LDL, il principale fattore di rischio per gli infarti.

Un consiglio: masticate bene il riso integrale. Questo permetterà una migliore digestione e una migliore assimilazione delle sostanze nutrienti.

grazie aPsiche e soma per i dati.