Da qualche anno sono in vendita anche tipologie di riso straniere, provenienti dall’Asia, dall’America o dall’Africa. E’ Facile trovarle nei supermercati, nei negozi specializzati, oppure spesso sfuse, nei mercatini e nelle botteghe del commercio equo e solidale. Vediamo le più diffuse.

Basmati

Dai chicchi lunghi e sottilie dal sapore delicatamente aromatico, è coltivato nel Punjab una regione dell’India Settentrionale. E’ particolarmente adatto, quando lessato, a fare da contorno a carne e pesce.

Patna

Originario dell’antico Regno del Siam viene oggi coltivato in tutto il Sud-Est asiatico. I suoi chicchi, lunghi e dal colore bianco latte, dopo la cottura assumono un aspetto “soffice” e ben sgranato. Sono ideali per insalate di riso, pilaf, ripieni e in qualsiasi piatto dove il riso è servito asciutto.

Koshihikari

Dal chicco cortissimo, è la varietà di riso più utilizzata dai giapponesi per la preparazione del sushi.

Thai

E’ conosciuto come riso profumato o riso jasmine e il suo nome thailandese è “Hom Mali” che significa riso con aroma di gelsomino.

Wild Rice

D’origine canadese, il riso “selvaggio” o riso “degli indiani”, non è propriamente un riso. Si ricava infatti dal seme di una pianta acquatica, appartenente alla stessa famiglia della pianta del riso. I suoi chicchi sono lunghi e sottili di colore nero.

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