Passando tra gli espositori della fiera Sapori e Gusto, tenutasi il 16 e 17 Maggio a Novara, mi attrae un personaggio simpatico e molto cordiale, Simone Accardo. Si definisce un creativo, un artista, e scopro essere anche un inventore: ha brevettato la “Polenta di Riso”.

Oggi facendo alcune ricerche, trovo nell’archivio del corriere un articolo su di lui del Novembre 2006. Ora la polenta è in vendita ma non su internet, presto AromidiRiso.com la promuoverà online e vi dirà dove potrete acquistarla, siete interessati? Mandate una mail a info@aromidiriso.com

In Lomellina nasce la «polenta di riso»

ROBBIO (Pavia) – «Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi. Io mi sono limitato alla polenta di riso…». Ammicca sornione Simone Accardo, 52 anni «barbitonsore» di mestiere – guai a chiamarlo barbiere – che dalle nebbie della Lomellina ha brevettato la «polenta di riso. «Ho scoperto l’ acqua calda – sottolinea con un sorriso – già in tempo di guerra il riso veniva tostato e macinato fino ad ottenerne una farina adatta per fare la cosiddetta “polenta delle mondine”. Non ho fatto altro che brevettare una tradizione tramandata da generazioni. La mia polenta è ottenuta dalla macinazione a pietra del riso. È senza glutine ed è un alimento ricco di contenuti nutrizionali». E mostra orgoglioso l’ iscrizione del marchio alla camera di commercio: brevetto numero 000094 dell’ ottobre 2006 che vale a livello mondiale. Continua Accardo fregandosi le mani: “La Polenta di Riso è deliziosa sia gustata da sola (condita con sugo o formaggio grattugiato, olio o burro), sia accompagnata da carne o verdure in umido. Nel caso in cui si desideri abbrustolirla, meglio farlo con una pentola antiaderente in modo che si formi intorno alla fetta una crosticina croccante mentre al suo interno rimarrà morbida. Se fatta in padella può essere accompagnata al salame d’ oca e ai formaggi più delicati capaci di esaltarne il gusto». Così la polenta di riso può diventare ingrediente unico per stuzzichini, da mangiare come antipasto o accompagnata ad un aperitivo. Infatti può essere preparata in precedenza, lasciata raffreddare in una pirofila facendo uno strato di 2 centimetri e dopo di che tagliata a dadini e fritta nell’ olio bollente.

Sapori lungo la via Franchigena “Il Gusto della Fede”

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Con le proprietà e i sapori della natura, la ricchezza di fibre, amido, vitamine e sali minerali danno della polenta di riso l’ideale per una gustosa alimentazione nuova, gustosa, senza glutine.

Ideale con riso: Nero Venere – Rosso Selvatico e Bianco

Preparazione:

250 gr. polenta di Riso – 1 Lt. di Acqua
Salare l’acqua raggiunta l’ebollizione
Aggiungere Polenta di Riso a pioggia.
Proseguire la cotura dai 5 ai 7 minuti, mescolando con frusta.
A cottura ultimata aggiungere olio di oliva extravergine e formaggio.
La polenta così ottenuta si sposa bene con condimenti a basa di pesce, tartufo, lumache, funghi, gorgonzola, cinghiale, camoscio, selvaggina in generale.

Scritta da Simone Accardo

Grazie a suoihoa per la foto!