Molti lo sanno fare, ma senza sapere perché fanno certe cose. Girare, rosolare, sciacquare, ogni cosa ha un suo perché e comprendere il motivo di ciò che si fa, consente di cucinare molto meglio, ma soprattutto di progettare nuovi piatti e variare quelli che si sanno già fare, prevedendo il risultato di ogni variazione.

Cucinare è contemporaneamente un’arte ed una scienza. Bisogna conoscere i metodi ed avere creatività. Oltre, naturalmente, all’esercizio. Sa cucinare chi cucina.