I piatti tradizionali della cucina italiana richiedono spesso lunghi tempi di preparazione, tempi che mal si conciliano con i ritmi incessanti della vita di oggi.

Così anche il risotto, quello fatto a regola d’arte, ne risente, infatti sappiamo tutti che per preparare un ottimo risotto tradizionale occorre almeno una mezz’ora (senza contare il tempo di cottura del brodo!)

Ma ci sarà pure un modo per coniugare ritmi moderni e “slow food”???

Ebbene si. C’è Lei: la Pentola a Pressione! Basta saperla usare bene e Lei vi aiuterà in molte, moltissime occasioni!

A grande richiesta, da oggi vogliamo dedicarvi una sfilza di ricette per inaugurare la Nuova Era (e la nuova Rubrica) dei “Risotti sotto… Pressione”!

Imparare a conoscere la vostra Pentola a Pressione non è così banale, perciò qui sotto vi suggeriamo le 5 regole che seguiamo personalmente noi di AromidiRiso per fare i nostri risotti a pressione:

• calcolare con cura il rapporto tra riso e di brodo (il brodo deve essere sempre poco più del doppio del peso del riso)
• controllare la capacità della vostra pentola(quanti litri può contenere)
• individuare i tempi di cottura a pressione (dal fischio in poi)
• individuare i tempi di cottura “a riposo” (ovvero mantenendo la pressione ma a fuoco spento)
• conoscere il tempo di mantecatura del vostro risotto una volta tolto il coperchio