Ed ecco un aperitivo a base di riso fresco e stuzzicante perfetto per l’estate!

 

 

 

 

Ingredienti x 4 persone:

• 140 gr di riso
• ½ l. di latte
• 5 uova
• 50 gr di burro
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale

Preparazione:

Porta il latte a ebollizione in una capiente casseruola e fai cuocere  il riso nel latte mantenendolo al dente.
Scola il riso, trasferiscilo in una terrina e incorpora metà del burro, i tuorli,il parmigiano grattugiato e regola con un pizzico di sale.
In un’altra terrina monta gli albumi a neve non troppo ferma, quindi incorporali delicatamente nel composto di riso, burro, uova e parmigiano.
Sciogli nella teglia il burro rimasto e versaci il composto, livellando la superficie con lla lama inumidita di un coltello. Inforna nel forno già caldo a 180° per 20 minuti in modo da rendere dorata e croccante la superficie della frittata.
Taglia a cubetti la frittata di riso e servili caldi o freddi con top di pomodori ciliegina.