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Le varietà straniere del Riso

May 4th, 2009 by manzog | Nella rubrica: Attualità | Questo articolo non ha risposte.

wild rice

Da qualche anno sono in vendita anche tipologie di riso straniere, provenienti dall’Asia, dall’America o dall’Africa. E’ Facile trovarle nei supermercati, nei negozi specializzati, oppure spesso sfuse, nei mercatini e nelle botteghe del commercio equo e solidale. Vediamo le più diffuse.

Basmati

Dai chicchi lunghi e sottilie dal sapore delicatamente aromatico, è coltivato nel Punjab una regione dell’India Settentrionale. E’ particolarmente adatto, quando lessato, a fare da contorno a carne e pesce.

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Risotto al Franciacorta e formaggio Maccagno

Apr 28th, 2009 by manzog | Nella rubrica: Video | Questo articolo non ha risposte.

Uno strepitoso risotto preparato con Franciacorta saten Donna Lucia e mantecato al formaggio Maccagno. Accompagnato con una Barbera D’Asti di Carlin De Paolo

Potete preparare questa ricetta usando il Riso Baldo della Cascina Schiavenza.

Ricetta Video Risotto Gamberi e Curry

Apr 28th, 2009 by manzog | Nella rubrica: Video | Questo articolo non ha risposte.

“Il mio modo di cucinare una ricetta dai gusti orientali” lozibaldone

Davvero complimenti, semplice ed efficace! Unica nota: al posto del Vialone Nano avrei messo il Riso Baldo della Cascina Schiavenza.

L’anno del Risotto alla Milanese

Jan 22nd, 2009 by manzog | Nella rubrica: Attualità, Ricette e Folklore | Questo articolo ha 1 risposta.

Risotto alla Milanese

L’anno scorso era l’anno della pasta alla carbonara, quest’anno centinaia di Chef, Ristoratori e professionisti, nella giornata mondiale della Cucina Italiana, cogliendo l’appello del network GVCI, Virtual Group of Italian Chefs, hanno preparato un piatto proprio delle nostre parti: il Risotto alla Milanese.

Il 17 Gennaio si è svolto il Risotto Day a Roma, se volete quindi o andate al leggere come è andata sul blog dei fautori dell’evento (Paperogiallo.net) o ve ne preparate un bel piatto seguendo la ricetta pubblicata da Stefano Bonilli:
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“RISO ALLA SARDA” – Sardegna

Jun 10th, 2008 by Elisa | Nella rubrica: Ricette e Folklore | Questo articolo non ha risposte.

Difficoltà: 2/5
Tempo: mezz’ora circa
Tipologia di ospiti : “i nostalgici dell’Isola”
Vino consigliato : Il buon rosso “Nebbiolo” dei vitigni della Gallura (noto come “Nebbiolo di Luras) conosce in questi anni un notevole successo di pubblico ed è particolarmente indicato per portate consistenti come questa.
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Regole base per preparare un buon risotto

Jun 3rd, 2008 by Elisa | Nella rubrica: Ricette e Folklore | Questo articolo 2 risposte.

Un risotto, per considerarsi buono, deve essere cremoso e questo dipende soprattutto da:

  • la tipologia di riso
  • come il riso viene mantecato

Per chi volesse cimentarsi nella preparazione di un risotto a regola d’arte ho preparato qui di seguito una breve lista di regole fondamentali:
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“Risi e bisi” – Veneto

May 19th, 2008 by Elisa | Nella rubrica: Ricette e Folklore | Questo articolo non ha risposte.

Gambero Rosso
Difficoltà: 2/5
Tempo: 1 ora circa
Tipologia di ospiti : schietti e sinceri
Vino consigliato : “mogli e buoi dei paesi tuoi”, cioè per scoprire i segreti di un sapore pieno, suggeriamo che vino e riso provengano dalla stessa terra, e nel Veneto troviamo dei bianchi morbidi e profumati come il Soave Classico o il Bianco di Custoza perfetti per questo piatto.
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