Difficoltà: 2/5
Tempo: mezz’ora circa
Tipologia di ospiti : “i nostalgici dell’Isola”
Vino consigliato : Il buon rosso “Nebbiolo” dei vitigni della Gallura (noto come “Nebbiolo di Luras) conosce in questi anni un notevole successo di pubblico ed è particolarmente indicato per portate consistenti come questa.
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Un risotto, per considerarsi buono, deve essere cremoso e questo dipende soprattutto da:

• la tipologia di riso
• come il riso viene mantecato

Per chi volesse cimentarsi nella preparazione di un risotto a regola d’arte ho preparato qui di seguito una breve lista di regole fondamentali:
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Difficoltà: 2/5
Tempo: 1 ora circa
Tipologia di ospiti : schietti e sinceri
Vino consigliato : “mogli e buoi dei paesi tuoi”, cioè per scoprire i segreti di un sapore pieno, suggeriamo che vino e riso provengano dalla stessa terra, e nel Veneto troviamo dei bianchi morbidi e profumati come il Soave Classico o il Bianco di Custoza perfetti per questo piatto.
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RISO SOTTO IL VESUVIO

Sotto il Vesuvio non è così abituale preparare il risotto alla milanese ed il chicco bianco non è certo un alimento quotidiano, tuttavia per valorizzarlo sono nate tante gustose ricette che non hanno nulla da invidiare a quelle del Nord.
Se il motto di Ratatouille della Disney è “chiunque può cucinare”, il motto di Napoli è “con qualunque ingrediente puoi fare alta cucina”, infatti qui, più che altrove, gli avanzi dei pasti non si buttano mai. Così è nata l’usanza di impastare quanto rimane del giorno prima con riso e uova per formare delle polpettine da gustare tutti insieme…una squisitezza!
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