Come si legge in questo articolo di Ecologia, il riso, al primo posto delle colture consumate dall’intera umanità ogni anno, potrebbe risolvere la fame nel mondo. Ma sarà proprio vero?

L’aver individuato i geni che riescono a raddoppiare la produzione di riso che conseguenze comporta? 
Alcuni sostengono che chi muore di fame potrebbe saziarsi. Ai posteri l’ardua sentenza, a voi l’opinione: che cosa ne pensate?
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Giovedì 2 Settembre 2010 l’Assessorato all’Agricoltura e alle Politiche Agroalimentari della Provincia di Novara presenta la ricerca condotta sulle varietà di riso locali.
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Stare in forma ma con gusto? Oggi si può con una rivisitazione nostrana del prelibato sushi giapponese.

L’idea è dello chef Fabio Campoli, volto noto dei palinsesti Rai.

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Anche quest’anno si ripropongono le serate a tema dal titolo:

Corso Risotti mantecati e Pilaf

Sono tenute dal grande cuoco Francesco de Francesco di maisazi.com: vediamo nel dettaglio cosa ci propone e come possiamo partecipare a questo evento.
Riceveremo un “Attestato di frequenza” per tutti coloro che sono interessati per professione alla cucina.
Ma sbrigatevi! I posti sono pochi e stanno finendo!
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Ho letto un articolo che mi ha sorpreso lasciandomi scoprire un po’ di umanità nel mondo del riso. Ne riporto uno stralcio. Spero vi interessi quanto me.

Nell’ottobre del 2006 Silvano Rubinetto che per trent’anni ha coltivato il riso con grande passione e competenza nell’azienda agricola “Maria di Rovasenda Biandrate” presso la cascina Teglio, a Rovasenda (Vercelli), anziché godersi il meritato riposo per una vita di lavoro, decise di fondare un’associazione per continuare a produrre riso da destinare al Terzo Mondo.

Associazione R.I.So (Riso Italiano Solidale)

http://www.associazioneriso.org/

Si tratta di un gruppo di volontari che fornisce, a titolo completamente gratuito, la manodopera per tutte le operazioni necessarie al raggiungimento dello scopo: dalla coltivazione in campagna al confezionamento del riso bianco, la cui vendita fornisce un valore aggiunto alla produzione aziendale. Gli utili vengono devoluti a progetti che mirano a soddisfare i bisogni primari di cibo, acqua, salute ed educazione, che portano ad una graduale autonomia delle attività sostenute. Inoltre l’associazione si prefigge di coinvolgere giovani e adulti a lavorare insieme, con il fine educativo di sensibilizzare ai problemi e al sostegno di chi ha più bisogno.

Una caratteristica che distingue il riso dagli altri alimenti è il fatto che il passaggio dal campo alla tavola è lineare e veloce.

Infatti il procedimento tecnologico che precede il consumo è estremamente semplice: dopo sbramatura e raffinazione, viene servito tal quale dopo la sola bollitura.

La filiera produttiva che porta il riso sulle nostre tavole non permette dunque che possano avvenire sofisticazioni di tale alimento.

“Il fatto poi che il riso per l’alimentazione umana debba essere consumato esclusivamente cotto”, precisa Francesca Celenza, nutrizionista del dipartimento di sanità pubblica presso la asl di Bologna, “lo rende un alimento sicuro dal punto di vista igienico, purchè ovviamente, dopo la cottura e l’utilizzo non trascorra molto tempo senza refrigerazione rischiando, quindi, la contaminazione con un particolare agente patogenocausa di tossificazioni alimentari: il Bacillus cereus“

Da qualche anno sono in vendita anche tipologie di riso straniere, provenienti dall’Asia, dall’America o dall’Africa. E’ Facile trovarle nei supermercati, nei negozi specializzati, oppure spesso sfuse, nei mercatini e nelle botteghe del commercio equo e solidale. Vediamo le più diffuse.

Basmati

Dai chicchi lunghi e sottilie dal sapore delicatamente aromatico, è coltivato nel Punjab una regione dell’India Settentrionale. E’ particolarmente adatto, quando lessato, a fare da contorno a carne e pesce.

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