Da “Leggende e storie milanesi” di Laura Maragnani e Franco Fava
Libreria Milanese – La Martinella di Milano

ZAFFERANO e il risotto giallo.

Era il Settembre del 1574. Da quasi duecento anni, ormai, erano in corso i lavori per la fabbrica del Duomo, alle cui spalle si era formata una vera e propria citta’ di baracche e porticati in cui alloggiavano marmisti, falegnami, scultori, carpentieri venuti da ogni parte d’Europa. In una specie di cascina di quella babele multilingue, viveva una piccola comunita’ di belgi: Valerio di Fiandra, maestro vetraio, incaricato di portare a termine alcune vetrate con gli episodi della vita di Sant’Elena, s’era infatti portato a Milano i piu’ bravi dei suoi discepoli.

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L’anno scorso era l’anno della pasta alla carbonara, quest’anno centinaia di Chef, Ristoratori e professionisti, nella giornata mondiale della Cucina Italiana, cogliendo l’appello del network GVCI, Virtual Group of Italian Chefs, hanno preparato un piatto proprio delle nostre parti: il Risotto alla Milanese.

Il 17 Gennaio si è svolto il Risotto Day a Roma, se volete quindi o andate al leggere come è andata sul blog dei fautori dell’evento (Paperogiallo.net) o ve ne preparate un bel piatto seguendo la ricetta pubblicata da Stefano Bonilli:
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