Passando tra gli espositori della fiera Sapori e Gusto, tenutasi il 16 e 17 Maggio a Novara, mi attrae un personaggio simpatico e molto cordiale, Simone Accardo. Si definisce un creativo, un artista, e scopro essere anche un inventore: ha brevettato la “Polenta di Riso”.

Oggi facendo alcune ricerche, trovo nell’archivio del corriere un articolo su di lui del Novembre 2006. Ora la polenta è in vendita ma non su internet, presto AromidiRiso.com la promuoverà online e vi dirà dove potrete acquistarla, siete interessati? Mandate una mail a info@aromidiriso.com

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Uno strepitoso risotto preparato con Franciacorta saten Donna Lucia e mantecato al formaggio Maccagno. Accompagnato con una Barbera D’Asti di Carlin De Paolo

Potete preparare questa ricetta usando il Riso Baldo della Cascina Schiavenza.

Pioniera tra le aziende agricole che hanno adottato un approccio bio-etico verso l’ambiente, la Cascina Schiavenza rivela la sua “mission” su tre fronti:

• qualità del prodotto
• impegno sociale basato su valori di solidarietà e condivisione
• una vera e propria filosofia di produzione rispettosa del futuro del Pianeta.

Per scoprire qualcosa in più, abbiamo intervistato il direttore dell’Azienda Agricola Schiavenza, Giuseppe Manzo.

Qual è la storia della Cascina Schiavenza?
Produciamo riso da oltre un secolo. Da cinque generazioni viviamo con passione l’evoluzione del mondo agricolo : continua la lettura » »

Tempo di preparazione : 3 ore circa
Difficoltà: 3/5
Tipologia di ospiti: “alla mano”
Vino consigliato : i rossi fermi vanno molto bene

Ingredienti per 4 persone:

• gr. 360 di riso
• gr. 50 burro
• gr. 50 di lardo
• gr. 50 di cotenne di maiale
• mezzo salame “d’ la duja”
• gr. 200 di fagioli freschi borlotti
• 2 cipolla
• 3 etti di cavolo verza
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 bicchiere di vino rosso delle Colline Novaresi
• sale e pepe

Preparazione in Rima:

Taglia a dadi le cotenne
ma non perderci le penne

lava e affetta le verdure
meglio ancora se mature

delle due una cipolla
tien da parte in un’ampolla.

Metti tutto in pentolone
con dei bordi a muraglione.

In 2 litri d’acqua salata
fai bollire la roba tagliata,

per 2 ore e mezzo rimesta
ma puoi andare anche a una festa

poi prepara un soffrittino
con lardo trito, cipolla e il mezzo salamino.

Senza indugio aggiungi il riso,
bagna col vino e fai un sorriso.

Quando il vino è evaporato
abbassa il fuoco ed aggiungi il brodo preparato.

Spegni i fornelli:hai quasi finito!
Ma non scordar un gesto gradito.

Mescola allora il burro rimasto
ed otterrai un cremoso impasto.

Tocco finale per un buon piatto
Una spolverata di pepe
Ed ecco fatto!

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