Di qualunque riso si tratti, è importante non lavarlo mai prima della cottura, perché l’acqua fredda, penetrando nel chicco, lo predisporrebbe al disfacimento.

Unica eccezione a questa avvertenza è la cottura del riso a vapore, per la quale è necessario che i chicchi acquisiscano umidità per facilitare al cottura.

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Ho il piacere di annunciare che fradefra di maisazi.com, cuoco d’eccellenza e, come si piace definire, appassionato di cucina, ha organizzato un corso molto vicino e caro ad Aromidiriso dal titolo: Risotti mantecati e Pilaf.

Nel corso si parlerà oltre che ai metodi di preparazione di un ottimo risotto, dell’uso degli strumenti di cottura migliori per la sua preparazione, in particolare della casseruole in rame.

Come spiega fradefra si tratta di una lezione pratica e con molti esercizi. Per questo il numero degli allievi sarà ridotto al minimo, proprio perchè ognuno possa essere seguito al meglio. Non mancherà l’assaggio insieme dei risotti preparati!
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