Un anno fa avavamo proposto la ricetta del Risotto alla Milanese per festeggiare insieme con voi l’anno dedicato a questo piatto.
Ora entriamo nella cucina di un vero chef e scopriamone i segreti!
Cosa ne dite?

Anche quest’anno si ripropongono le serate a tema dal titolo:

Corso Risotti mantecati e Pilaf

Sono tenute dal grande cuoco Francesco de Francesco di maisazi.com: vediamo nel dettaglio cosa ci propone e come possiamo partecipare a questo evento.
Riceveremo un “Attestato di frequenza” per tutti coloro che sono interessati per professione alla cucina.
Ma sbrigatevi! I posti sono pochi e stanno finendo!

Edizioni previste:
Giovedì 1 aprile 2010 a Lonigo (VI) – posti esauriti
Martedì 13 aprile 2010 a Lonigo (VI)

Corso Risotti mantecati, Pilaf e importanza delle casseruole in rame

Si svolge a Lonigo in ore serali, tra le 19 e le 22, questo corso sui risotti, in cui vi insegneremo a fare il risotto alla zafferano ed in generale tutti i mantecati, il risotto coi porcini – esempio di risotti non mantecati – ed il Pilaf, riso da accompagnamento di piatti importanti.

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Il riso è un alimento leggero, saporito e nutriente, ricco di sali minerali e di vitamine B, ha lo stesso potere energetico della pasta, con la differenza che sazia 2 volte di più della pasta e 4 volte più del pane grazie alla sua proprietà di gonfiarsi trattenendo l’acqua. Un esempio? Un’abbondante porzione è costituita da 50 grammi di riso con un apporto calorico di sole 62 calorie. Inoltre questo cereale contiene un elevato numero di zuccheri e di amidi che per essere digeriti richiedono un’energia maggiore da parte degli enzimi, ritardando così il senso di fame.

Seguendo la dieta del riso è possibile:

• perdere circa 2 chili in due settimane senza sottoporre l’organismo ad estenuanti rinunce e mortificazioni, in quanto è possibile cucinarlo in moltissime varianti.
• combattere gonfiore e depurare l’organismo: il riso, grazie al basso contenuto di sodio e alla presenza del potassio, favorisce la diuresi combattendo la ritenzione idrica.
• Garantire un effetto dimagrante anche per coloro che sono allergici o intolleranti al glutine.

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Come suggerito dagli Amici del “Castello di Desana” vi consigliamo di addolcirvi la serata con questa ricetta, da provare per chi ama la cucina Siciliana!

Ingredienti per 4 persone

• 400g di riso balilla
• 1 lt di latte
• 100g di farina
• scorza di un arancia a dadini
• 1 cucchiaino di cannella
• 4 cucchiai di zucchero + quello per ripassarli
• 1 bustina di lievito
• olio per friggere
• sale

Preparazione

In una capiente pentola pesante versare il latte e aggiugere il riso e un pizzico di sale, posizionare sul fuoco basso fino a quando tutto il latte nn si sarà ben asciugato e il riso sarà cotto. continua la lettura » »