Difficoltà: minima
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 300g di riso Baldo
• 100g di punte di asparagi
• 100g di fave sgusciate e pelate
• 1 spicchio di aglio
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 1l di brodo vegetale
• 20g di burro
• 50g di grana grattugiato
• 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
• sale

Preparazione

Sbucciate l’aglio, rosola telo in un tegame con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva ed eliminatelo; nello stesso olio tostate il riso fino a quando non diventa traslucido, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare completamente. continua la lettura » »

Nelle serate del 30 e 31 Ottobre 2009, presso la Trattoria Casa Fontana si terrà una serata interamente dedicata al Riso dal titolo:
Il Risotto dall’Antipasto al Dolce

Questo appuntamento gastronomico è organizzato per festeggiare il raccolto annuale del cereale più famoso del mondo.
Gli appassionati di questo piatto avranno l’occasione di partecipare ad una maratona gastronomica dove sei risotti, declinati dall’antipasto al dolce, esalteranno le caratteristiche della ricetta e della materia prima.
I vini che accompagneranno le vivande sono tre milanesi d.o.c. della collina di San Colombano, un buon abbinamento a km. 0.
Il prezzo è di 40,00 euro per persona tutto compreso.

Difficoltà: media
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 300g di riso Baldo
• 500g di seppie
• 1l di brodo di pesce
• 1 cipolla bianca piccola
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

Preparazione

Lavate accuratamente le seppie. Prelevate con attenzione le sacche con l’inchiostro e tenetele da parte. Eliminate l’osso, il becco e gli occhi e tagliate ciò che rimane a striscioline. continua la lettura » »

Uno strepitoso risotto preparato con Franciacorta saten Donna Lucia e mantecato al formaggio Maccagno. Accompagnato con una Barbera D’Asti di Carlin De Paolo

Potete preparare questa ricetta usando il Riso Baldo della Cascina Schiavenza.

“Il mio modo di cucinare una ricetta dai gusti orientali” lozibaldone

Davvero complimenti, semplice ed efficace! Unica nota: al posto del Vialone Nano avrei messo il Riso Baldo della Cascina Schiavenza.

Amate la cucina ma non c’è mai tempo per divertirvi? Vi gusterebbe creare i vostri piatti preferiti nel minimo tempo possibile, risparmiando anche qualcosa in gas? Avete davanti a voi la soluzione ideale, ottenere tutto ciò è infatti molto semplice con una comoda pentola a pressione.

Con questo strumento è possibile cucinare velocemente alimenti che normalmente hanno bisogno di lunghi tempi di cottura, arrivando a risparmiare anche il 25% di gas.

continua la lettura » »

Come Elisa che ha prodotto una splendida Rima sulla preparazione della Paniscia e una sul Risotto alla Pilota, si trova anche su risotto.it una simpatica poesia…

Del riso a noi c’importa poco e niente.
Sappiamo che proviene dall’oriente,
ma il risotto, che tutto il mondo ammalia,
è nato qui da noi: proprio in Italia.

Cucinalo per bene, il tuo risotto.
Giralo, che se no si attacca sotto.
Abbi cura che sia compatto e sodo,
altrimenti – che orrore! – è riso in brodo.

Controlla. La forchetta non sta in piedi?
Allora non è denso quanto credi!
Carnaroli, Vialone, Arboreo, Baldo
ti daranno un risotto bello saldo.

Assaggia: non è crudo, ti par cotto?
Se c’avevi un problema, è già risotto!