Fejioada da Bahia – Fagiolata della Bahia – Brasile
Oct 11th, 2009 | Nella rubrica: Ricette e Folklore | Questo articolo non ha risposte.
Buongiorno a tutti! Siamo da poco rientrati in Italia dal nostro super Viaggio di Nozze! (ebbene si, abbiamo fatto il grande passo).
Siamo stati in Brasile ed oggi naturalmente mi piace curiosare con voi nel ruolo che è toccato al riso qui tra i brasiliani, e allora vamos falar do arroz!
In Brasile per accompagnare il cibo si usa solo ed esclusivamente “arroz”, riso bianco bollito, ed anche se i panifici fanno dell’ottimo pane, questo non viene assolutamente usato nei pasti principali, ma solo a colazione, “cafè da manhã”. Di conseguenza il riso è annoverato tra gli alimenti base e si trova sulla tavola di tutti i giorni insieme agli immancabili fagioli neri ed alla farina di manioca, in genere accompagnati da bistecca, pollo o pesce.
La storia della gastronomia brasiliana, così come quella del suo popolo, riflette la mescolanza culturale avvenuta nei secoli passati tra indio, africani ed europei.
Dagli indio vengono tutti quei prodotti che una terra tanto generosa può offrire, come il mais, la manioca, il caju ecc.
Dagli africani è stata ereditata l’abitudine all’uso dell’olio di palma, dei fagioli e la passione per i piatti a base di frutti di mare.
Dagli europei, invece – in particolar modo dai portoghesi – l’abitudine di mangiare la carne di manzo, di montone, di maiale e di capra; gli alimenti affumicati, le conserve di dolci, le bibite distillate, infine l’ampio uso di latte e dei suoi derivati.
