Da più di venti anni, appartenere al mondo del Gambero rosso® vuol dire contribuire all’affermazione della migliore cucina ,dei migliori vini e più in generale alla valorizzazione dei prodotti e dei luoghi di eccellenza del nostro paese. Gambero rosso® riserva grande attenzione anche alle cucine e alle specialità internazionali.

Gambero rosso® è sinonimo di successo per ristoratori e produttori e garanzia di qualità per i consumatori curiosi e golosi oltre che per i turisti del gusto.

Al Primo postodella classifica dei 10 migliori Riso Carnaroli troviamo i nostri amici della Tenuta Castello, complimenti!

Come leggiamo nell’articolo del Gambero Rosso®:
La partita si è giocata sul filo di lana: difficile stilare classifiche su piccole sfumature. La ricetta utilizzata è quella di un risotto tradizionale semplificato: fondo di cipolla, scalogno e olio extravergine d’oliva, brodo vegetale fatto con odori freschi, burro di panna e parmigiano reggiano grattuggiato.

Tenuta Castello
Desana (VC) p.zza Castello, 8 | tel. 0161 318 297 – 0161 318 132 | www.tenutacastello.com
Un gran Carnaroli, dai bei chicchi grandi tendenti al grigio (la pilatura è delicatissima), per un risotto potente, seducente, elegante, sontuoso. Sgranato e tonico ma perfettamente amalgamato con gli altri ingredienti. Gusto dolce e ricchissimo ma senza spigoli e scapigliature, di una rotondità giottesca.
1 kg prezzo 7 euro

Anche quest’anno si ripropongono le serate a tema dal titolo:

Corso Risotti mantecati e Pilaf

Sono tenute dal grande cuoco Francesco de Francesco di maisazi.com: vediamo nel dettaglio cosa ci propone e come possiamo partecipare a questo evento.
Riceveremo un “Attestato di frequenza” per tutti coloro che sono interessati per professione alla cucina.
Ma sbrigatevi! I posti sono pochi e stanno finendo!

Edizioni previste:
Giovedì 1 aprile 2010 a Lonigo (VI) – posti esauriti
Martedì 13 aprile 2010 a Lonigo (VI)

Corso Risotti mantecati, Pilaf e importanza delle casseruole in rame

Si svolge a Lonigo in ore serali, tra le 19 e le 22, questo corso sui risotti, in cui vi insegneremo a fare il risotto alla zafferano ed in generale tutti i mantecati, il risotto coi porcini – esempio di risotti non mantecati – ed il Pilaf, riso da accompagnamento di piatti importanti.

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Il riso è un alimento leggero, saporito e nutriente, ricco di sali minerali e di vitamine B, ha lo stesso potere energetico della pasta, con la differenza che sazia 2 volte di più della pasta e 4 volte più del pane grazie alla sua proprietà di gonfiarsi trattenendo l’acqua. Un esempio? Un’abbondante porzione è costituita da 50 grammi di riso con un apporto calorico di sole 62 calorie. Inoltre questo cereale contiene un elevato numero di zuccheri e di amidi che per essere digeriti richiedono un’energia maggiore da parte degli enzimi, ritardando così il senso di fame.

Seguendo la dieta del riso è possibile:

• perdere circa 2 chili in due settimane senza sottoporre l’organismo ad estenuanti rinunce e mortificazioni, in quanto è possibile cucinarlo in moltissime varianti.
• combattere gonfiore e depurare l’organismo: il riso, grazie al basso contenuto di sodio e alla presenza del potassio, favorisce la diuresi combattendo la ritenzione idrica.
• Garantire un effetto dimagrante anche per coloro che sono allergici o intolleranti al glutine.

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Da qualche anno sono in vendita anche tipologie di riso straniere, provenienti dall’Asia, dall’America o dall’Africa. E’ Facile trovarle nei supermercati, nei negozi specializzati, oppure spesso sfuse, nei mercatini e nelle botteghe del commercio equo e solidale. Vediamo le più diffuse.

Basmati

Dai chicchi lunghi e sottilie dal sapore delicatamente aromatico, è coltivato nel Punjab una regione dell’India Settentrionale. E’ particolarmente adatto, quando lessato, a fare da contorno a carne e pesce.

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