Da più di venti anni, appartenere al mondo del Gambero rosso® vuol dire contribuire all’affermazione della migliore cucina ,dei migliori vini e più in generale alla valorizzazione dei prodotti e dei luoghi di eccellenza del nostro paese. Gambero rosso® riserva grande attenzione anche alle cucine e alle specialità internazionali.

Gambero rosso® è sinonimo di successo per ristoratori e produttori e garanzia di qualità per i consumatori curiosi e golosi oltre che per i turisti del gusto.

Al Primo postodella classifica dei 10 migliori Riso Carnaroli troviamo i nostri amici della Tenuta Castello, complimenti!

Come leggiamo nell’articolo del Gambero Rosso®:
La partita si è giocata sul filo di lana: difficile stilare classifiche su piccole sfumature. La ricetta utilizzata è quella di un risotto tradizionale semplificato: fondo di cipolla, scalogno e olio extravergine d’oliva, brodo vegetale fatto con odori freschi, burro di panna e parmigiano reggiano grattuggiato.

Tenuta Castello
Desana (VC) p.zza Castello, 8 | tel. 0161 318 297 – 0161 318 132 | www.tenutacastello.com
Un gran Carnaroli, dai bei chicchi grandi tendenti al grigio (la pilatura è delicatissima), per un risotto potente, seducente, elegante, sontuoso. Sgranato e tonico ma perfettamente amalgamato con gli altri ingredienti. Gusto dolce e ricchissimo ma senza spigoli e scapigliature, di una rotondità giottesca.
1 kg prezzo 7 euro

Da qualche anno sono in vendita anche tipologie di riso straniere, provenienti dall’Asia, dall’America o dall’Africa. E’ Facile trovarle nei supermercati, nei negozi specializzati, oppure spesso sfuse, nei mercatini e nelle botteghe del commercio equo e solidale. Vediamo le più diffuse.

Basmati

Dai chicchi lunghi e sottilie dal sapore delicatamente aromatico, è coltivato nel Punjab una regione dell’India Settentrionale. E’ particolarmente adatto, quando lessato, a fare da contorno a carne e pesce.

continua la lettura » »

In ambito commerciale esistono quattro grandi famiglie di riso, all’interno delle quali si riconoscono diverse varietà.
Le quattro famiglie sono: il riso comune, il semifino, il fino e il superfino.

Nel riso comune troviamo poi tre varietà: Balilla, Raffaello e Pierrot. Questi tipi di riso hanno granelli perlati od opachi, resistono poco alla cottura e sono molto ricchi d’amido; vengono utilizzati soprattutto per preparare le minestre e i dolci.
continua la lettura » »